recette de la soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon est un classique de la cuisine française, et here are the key steps and ingredients from several reliable sources:
Ingrédients
- Oignons : 600 g d'oignons jaunes, émincés finement124.
- Beurre : 40 g de beurre124.
- Farine : 2 cuillères à soupe de farine145.
- Bouillon : 1 litre d'eau avec 1,5 cube de bouillon de boeuf ou bouillon maison (volaille ou autre)125.
- Vin blanc : 20 cl de vin blanc sec (facultatif)15.
- Bouquet garni : 1 bouquet garni ou 1 cuillère à café de bouquet garni déshydraté14.
- Pain : 4 tranches de pain de campagne ou baguette125.
- Fromage : 120 g de gruyère râpé ou autre fromage comme comté125.
- Assaisonnements : Sel et poivre noir124.
Préparation
Étape 1: Préparer les Oignons
- Éplucher et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajouter les oignons. Les faire revenir environ 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés125.
Étape 2: Ajouter la Farine et les Liquides
- Saupoudrer les oignons de farine et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la farine prenne une légère coloration. Ajouter le bouillon, le vin blanc (si utilisé), et le bouquet garni. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant environ 25 minutes avec un couvercle145.
Étape 3: Préparer les Bols
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) ou allumer le gril. Verser la soupe dans 4 bols pouvant aller au four124.
Étape 4: Ajouter le Pain et le Fromage
- Déposer 1 à 2 tranches de pain sur le dessus de la soupe dans chaque bol. Parsemer de fromage râpé125.
Étape 5: Gratinage
- Mettre les bols au four et faire gratiner pendant 7 à 8 minutes, ou sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré et bulbeux. Servir aussitôt124.
Variantes
- Vous pouvez utiliser du saindoux et de la tomme de fromage pour une version plus traditionnelle, notamment en Auvergne3.
- Le vin blanc est facultatif, mais il ajoute une certaine profondeur de goût à la soupe15.
Cette recette est relativement simple et rapide à préparer, avec un temps total d'environ 55 minutes124.