Peut-on congeler des courgettes ?

Oui, il est possible de congeler des courgettes, et plusieurs méthodes peuvent être utilisées selon votre préférence et l'utilisation culinaire finale.

Congeler des Courgettes Crues

• Lavez soigneusement les courgettes, éliminez les extrémités et, si nécessaire, les pépins.
• Coupez-les en tranches, bâtonnets, cubes ou râpez-les.
• Séchez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
• Mettez-les dans des sachets de congélation ou des récipients hermétiques, en chassant le maximum d’air.
• Vous pouvez également les faire dégorger en les salant et les laissant 15 minutes avant de les congeler135.

Congeler des Courgettes Blanchies

• Lavez et coupez les courgettes à votre convenance.
• Plongez-les dans de l'eau bouillante (salée ou non) pendant environ 1 minute après la reprise de l’ébullition.
• Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
• Égouttez et épongez-les, puis mettez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et placez-les au congélateur. Une fois congelées, transférez-les dans des sachets ou récipients hermétiques.
• Cette méthode permet de conserver les légumes plus longtemps (jusqu'à 1 an) et réduit le temps de cuisson ultérieure145.

Congeler des Courgettes Cuites

• Coupez les courgettes en morceaux et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement cuites.
• Laissez-les refroidir complètement, puis mettez-les dans des sachets de congélation ou des récipients hermétiques.
• Cette méthode est pratique pour conserver les courgettes cuites pendant environ 3 à 4 mois135.

Conseils Généraux

• Choisissez des courgettes extra-fraîches, fermes et exemptes de maladies.
• Conservez la peau pour éviter que les courgettes ne se gorgent d’eau.
• Utilisez des appareils de mise sous vide pour une conservation plus longue (jusqu'à 2 ans)145.

En suivant ces méthodes, vous pouvez profiter de vos courgettes tout au long de l'année.